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针对产精油玫瑰花期集中、不利于周年加工的难题,本文以大马士革玫瑰作为材料,采用热脱附-气相色谱/质谱联用仪研究不同温度不同时间保存条件下玫瑰花瓣的色泽、香气种类及其含量的变化。结果表明：花瓣的色泽在-80℃下能够保藏70d之后颜色如同刚采摘的花瓣,花瓣的香气成分则是在-20℃下保藏70d左右的花瓣香气成分损失较少。通过本文研究得到了大马士革玫瑰花瓣的最佳保藏条件为-20℃。