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牛肉干遍布全国各地,而每个地方几乎都有自己地方特色的牛肉干。众所周知,加工过程的差异及辅料的区别不仅产出不同风味的牛肉干,甚至造成很大的品质差异。这里就介绍两种不同风味咖喱牛肉干的制做过程中原料预处理、初煮、切丁、复煮脱水等工艺环节的操作要点及注意事项,从而得出最佳制做咖喱牛肉干的方法[1]。
不同风味牛肉干制做方法的研究
【摘 要】
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牛肉干遍布全国各地,而每个地方几乎都有自己地方特色的牛肉干。众所周知,加工过程的差异及辅料的区别不仅产出不同风味的牛肉干,甚至造成很大的品质差异。这里就介绍两种不
【机 构】
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阳江职业技术学院生命科学与技术系
【出 处】
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科技传播
【发表日期】
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2010年21期
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