【摘 要】
：
本文讨论了天然物质——槲皮素、柠檬酸混合物作为食用油脂的抗氧化剂,加入猪油中对其氧化稳定性的影响。实验分三阶段进行:通过重量法实验,以油脂在常温条件下氧化诱导期为
【机 构】
：
北京市粮油食品检验所; 北京市粮油食品检验所;
论文部分内容阅读
本文讨论了天然物质——槲皮素、柠檬酸混合物作为食用油脂的抗氧化剂,加入猪油中对其氧化稳定性的影响。实验分三阶段进行:通过重量法实验,以油脂在常温条件下氧化诱导期为指标,研究油脂在常温条件下稳定性。通过煎炸实验,以油脂在高温条件下酸价、羰基值、茴香胺值、过氧化值的变化,研究油脂在高温条件下的水解、氧化劣变,通过煎炸食品储存,以酸价、过氧化值、羰基值为示踪指标,研究残油在含油食品中抗氧化剂对保持油脂氧化稳定性的作用.实验表明:槲皮素有较好的抗氧化能力,延长猪油的氧化诱导期约8～20倍,增加油脂常温储藏时间.这种混合抗氧化剂能延长煎炸油使用寿命,延长煎炸食品保存期.槲皮素、柠檬酸混合抗氧化剂抗氧化效果较资料介绍的其它抗氧化剂更为优良.
其他文献
将RFID技术应用到集装箱堆场管理中,可以解决识别率和准确率问题。但是,随着RFID技术的应用有可能产生数据碰撞。本文对此问题进行研究,应用返回式二进制算法,设计并实现一个
2016年浙江省数学高考立体几何试题的特点是:保持风格,突出重点;稳中有变,突出素养.通过对试题的背景分析和解法探讨,感受到了命题人对数学知识、数学思想以及数学核心素养考
在矿山开采中,矿井排水系统的运行情况对矿山的安全生产具有重要作用,由于丰山铜矿中央水泵房排水设备主要通过人工进行开关闸阀操作,不仅劳动强度较大,工作效率低,水泵启动
本文分析了建设工程固定总价合同发生纠纷的主要原因及在业主与承包单位之间产生的争议性问题,根据国家相关法规和实践经验,提出了具体的解决途径,强调了"清标"工作在减少或
同源词是指音、义相同或相关,并且由同一语源孳生出来的词。同源词的系联须从音、义着手。传统词源学从汉语书面文献出发,优势在于可以汉字为线索进行系联,但该方法常常局限
条件概率是数学选修2—3第二章2.2节内容,课本在给出两个定义的过程中,由于未对条件概率的两种情形进行说明,致使学生难于理解.本文尝试给出条件概率的另一种定义,帮助大家分
欧盟《数字化单一市场版权指令》第二章规定了适应数字和跨境环境的例外与限制措施,具体包括文本和数据挖掘、在数字化和跨境教学活动中使用作品和其他客体、文化遗产的保存
目的:1.通过测定不同级别宫颈上皮组织中P16、Ki67及ΔNp63蛋白的表达情况,初步了解P16、Ki67及ΔNp63的表达水平与不同级别宫颈病变之间的关系;2.进一步探讨单独或联合检测