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桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展.采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好.
桔片罐头中白点消除方法探讨
【摘 要】
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桔片罐头中的白点现象,严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展.采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷),均有较好效果,其中采用酶法(桔皮苷酶)的
【机 构】
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湖南农业大学,湖南省农业科学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2004年3期
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