胆囊的机能是贮存和浓缩胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指腸帮助人体消化。胆囊切除以后，胆汁没有了“贮藏所”，但随着时间的推移，胆管可发生代偿性扩大，部分替代胆囊的作用。可是，胆管没有浓缩胆汁的能力，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力要减弱一些。患者在进食脂肪丰富的食物后可能出现消化不良的症状。因此，胆囊切除患者术后要控制动物油、肥肉等油腻食品，食物中的脂肪量应逐渐增加。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油炸、油煎食物。经常吃适量养生粥，不但可使饮食更加可口，增进食欲，而且还有一定的利胆作用。