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通过对脱色时间、脱色温度、脱色白土用量3个因素进行正交试验，确定最大限度保留植物甾醇的玉米油的最佳脱色工艺为：脱色时间温度为95℃，脱色时间为25min，白土用量为3％，此时甾醇含量为768×10^-6，与碱炼油甾醇含量1152×10^-6相比，甾醇损失率为33．3％，此时脱色油的色泽为Y25 R2．5。