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以硫酸亚铁、柠檬酸铁铵、羰基还原铁粉、乙二胺四乙酸铁钠以及新型的铁营养强化剂--超微细元素铁粉作为面粉的铁营养强化剂,研究了各种铁强化剂对面粉稳定性和品质的影响.
各种铁强化面粉的稳定性研究
【摘 要】
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以硫酸亚铁、柠檬酸铁铵、羰基还原铁粉、乙二胺四乙酸铁钠以及新型的铁营养强化剂--超微细元素铁粉作为面粉的铁营养强化剂,研究了各种铁强化剂对面粉稳定性和品质的影响.
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省自然科学基金;
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