响应面优化乙酸酐改性蛋黄蛋白质工艺

来源 :中国畜牧杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mm963258

【摘要】

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本研究旨在利用乙酸酐对蛋黄蛋白质进行化学改性以改善蛋黄蛋白质的功能特性。首先建立反应时间(10、20、30、40、50、60、70、80、90、100min)、蛋白质浓度(m/v)(1%、2%、4%

【作者】

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李和平魏建春付丽王斌

【机构】

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河南牧业经济学院食品与生物工程工程学院

【出处】

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中国畜牧杂志

【发表日期】

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2018年10期

【关键词】

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蛋黄蛋白质乙酰化化学改性响应面法

【基金项目】

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河南省科技攻关计划项目(182102110269),河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2015010)

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本研究旨在利用乙酸酐对蛋黄蛋白质进行化学改性以改善蛋黄蛋白质的功能特性。首先建立反应时间(10、20、30、40、50、60、70、80、90、100min)、蛋白质浓度(m/v)(1%、2%、4%、6%、8%、10%、15%)及乙酸酐添加量(v/m)(5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%)3因素与乙酰化度关系的数学模型,并利用响应面法优化出蛋黄蛋白质酰化改性工艺参数。结果表明:乙酸酐改性蛋黄蛋白质的最适条件为反应时间55min、蛋白质浓度10.00%、乙酸酐添加量25.00%,此条件下蛋

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