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随着科学技术的飞速发展,人们对从小麦中提出谷朊粉的产率提出了越来越高的要求。谷朊粉是从经水洗小麦中去除其淀粉和水等可溶性成分后得到的一种物质,该物质具有很好的吸水性、粘弹性等特性。本文主要从谷朊粉的应用概述、谷朊粉的深加工工艺两个方面展开详细论述,以期为谷朊粉的应用及深加工技术提供一定的参考。
谷朊粉应用及深加工技术探讨
【摘 要】
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随着科学技术的飞速发展,人们对从小麦中提出谷朊粉的产率提出了越来越高的要求。谷朊粉是从经水洗小麦中去除其淀粉和水等可溶性成分后得到的一种物质,该物质具有很好的吸水
【机 构】
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山东渠风食品科技有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年36期
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