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用玉米、高粱、大米等酿制白酒,都不同程度地含有异杂味.而用粮食酿制白酒的过程中添加竹汁液,通过竹汁液的发酵作用,不仅可去除白酒中所含异杂味,还能制取药食两用,具有保健功能的鲜竹酒,其简要制作工艺如下:1.原料配方大米或玉米粉400千克、香药曲22千克、根霉曲0.8千克、酵母600毫升、果酒酵母60升、竹汁液5千克、高纯度蜂蜜12千克、水1 000升.