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以大豆油为原料采用碱催化酯交换法制得生物柴油，分别用气相色谱和博力飞DVⅡ＋粘度计对大豆生物柴油脂肪酸甲酯的组成和动力粘度进行了研究。研究结果表明大豆生物柴油的浊点为-1℃。当温度低于浊点时，大豆生物柴油动力粘度随剪切率的变化十分明显，当温度高于浊点时，温度对动力粘度的影响更显著，其剪切率的变化基本无影响；大豆生物柴油在低于浊点时为非牛顿型流体，当高于浊点时为牛顿型流体；当温度低于浊点时，在很小的温度范围内（1℃）大豆生物柴油的动力粘度急剧变化，在使用大豆生物柴油时应考虑以上因素的影响。