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为了提高相关企业对酶制剂先进技术的认识，充分利用其在食品工业中的作用，介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用。
酶制剂在食品工业中的应用
【摘 要】
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为了提高相关企业对酶制剂先进技术的认识，充分利用其在食品工业中的作用，介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便
【机 构】
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江苏恒顺集团有限公司
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2008年1期
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