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将乳酸菌、牛奶和植物性原料结合起来,制作富含植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白的酸奶饮品,是目前功能性饮料发展的趋势之一。该文对中国目前植物性原料酸奶发酵工艺最新研究进展进行了综述。
植物性原料酸奶发酵工艺概述
【摘 要】
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将乳酸菌、牛奶和植物性原料结合起来,制作富含植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白的酸奶饮品,是目前功能性饮料发展的趋势之一。该文对中国目前植物性原料酸奶发酵工艺最新研究
【机 构】
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北京农业职业学院
【出 处】
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农业工程技术(农产品加工)
【发表日期】
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2007年09期
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