【摘 要】
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记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时,看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒栗子的流动摊贩.他们的手推车装着炉灶和圆铁锅,再带上一瓶“精制油”,炒栗就加“精制油”
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记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时,看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒栗子的流动摊贩.他们的手推车装着炉灶和圆铁锅,再带上一瓶“精制油”,炒栗就加“精制油”,前几年总放在锅边的绵白糖不见了.流动摊贩锅里的栗子都开了口,栗子肉“爆”出壳,看起来个头特大.炒好的栗子香气四飘,“爆”出壳的栗子肉与栗壳一样油光亮滑.每逢有行人走过,摊贩就殷勤地让人剥一粒尝尝.记者买了些,发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离,栗子肉入口后感觉特别甜,栗子肉松软但一点不糯.记者问摊贩为何未加绵白糖口味却很甜?这个来自安徽的女摊贩笑笑说,糖在家时就加好了.
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