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脂肪酶在合成反应中具有很高的区域选择性和立体选择性,已广泛用于食品工业和药物工业[1,2],在有机介质中的脂肪酶催化反应已有较多研究[3,4].微乳液一般由表面活性剂、助表面活性剂、油和水等组份组成,它是一种热力学稳定、光学透明、宏观均匀而微观不均匀的体系,能提供酶催化所需要的巨大油/水界面[5].