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目的:快速筛选高产纤溶酶产生菌出发菌株.方法:在普通培养基中添加血纤维蛋白作为初筛平板,通过液态发酵的方法对纤溶酶产生菌进行复筛.结果:从12个产生地的豆豉中筛选出产纤溶酶活力较高的菌株,酶活达到1230～1256IU/mL.结论:本研究为开发具有高纤溶活性豆豉保健食品奠定可靠的理论依据.
高活性豆豉纤溶酶产生菌出发菌株的筛选
【摘 要】
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目的:快速筛选高产纤溶酶产生菌出发菌株.方法:在普通培养基中添加血纤维蛋白作为初筛平板,通过液态发酵的方法对纤溶酶产生菌进行复筛.结果:从12个产生地的豆豉中筛选出产纤
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年2期
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