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人们养殖牛主要是为了获得牛奶、牛肉、牛皮和役力等。据报道,目前全世界养殖有超过10亿头的奶牛、肉牛、水牛和牦牛等。过去人们只知道牛的养殖与畜产品生产和畜力有关,根本没有想到还会与全球气候变化扯上关系。2006年末,FAO发布了《牲畜的巨大阴影:环境问题与选择》报告,比较系统地阐述了动物产品生产对生态环境的巨大破坏,