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当人类快速进入全球化时,饮食文化出现了诸如快餐与慢食两极、经验操作与分子美食抗衡、味道与营养协调等系列矛盾,而矛盾的实质就是传统文明与现代文明交互衔接的问题。这也是本文讨论的重点,即如何用传统文化精华来化解现代文明弊端。天人合一理念是中国传统文化精华,素食文化则是中国传统饮食文化有效表达天人合一理念的方式之一。