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在模拟胃肠道环境下,即人工胃液(pH值为1.5～4.5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3～3g/L)和高盐(NaCl质量浓度50～80 g/L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究.结果表明,3株乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液中具有较强的生存能力,2.5 h活菌数仍达108mL-1左右;在人工肠液作用3 h,活菌数始终在108mL-1以上;在0.3%的胆汁环境作用8 h,Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活;三者均能耐受N