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通过探讨化学方法对水蜜桃的保鲜效果及机理,进而寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃化学保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃（Prunus persica）为试验材料,研究分析了在冷藏条件（3±1）℃下,分别用质量分数为2%的氯化钙（CaCl2）、0.3g·L-1的水杨酸（SA）、0.5g·L-1的赤霉素（GA3）单一及复配处理浸泡凤凰水蜜桃15min的保鲜效果。结果表明：从整体保鲜效果上来说,复配处理的效果好于单一处理;2%CaCl2＋0.3