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【摘 要】
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筛选具有ClassⅡ细菌素群体感应系统广谱抑菌作用的乳酸菌并进行鉴定，为产ClassⅡ细菌素乳酸菌的研究应用奠定基础。将排除过氧化氢和有机酸干扰作用的10株乳酸菌，经胰蛋白酶、
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2017年4期
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