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目的 本实验旨在研究广州地区驯化藏鸡的蛋品质及营养成分,并与五黑鸡鸡蛋的相关指标进行比较分析。方法 实验依据禽类蛋品质及营养成分相关测定方法,分别测定广州驯化藏鸡和五黑鸡蛋品质及营养成分指标。结果 (1)广州驯化藏鸡蛋的各项品质指标与五黑鸡鸡蛋之间差异无显著性(P>0.05);(2)广州驯化藏鸡蛋的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和碳水化合物的测定值与五黑鸡蛋之间差异无显著性(P> 0.05);(3)广州驯化藏鸡蛋的硒、铁和锌的测定值显著高于五黑鸡蛋的相应指标(P <0.05);(4)广州驯化藏鸡蛋中吡啶(P <0.01)、吡啶硼烷(P <0.05)和十二烷(P <0.05)的测定值显著低于五黑鸡鸡蛋的相应指标,而1-十六烯、14-甲基十五烷酸甲酯、亚油酸甲酯、油酸甲酯和硬脂酸甲酯的测定值则显著高于五黑鸡蛋(P <0.05)。结论 广州驯化藏鸡蛋中的粗蛋白、粗脂肪、硒、铁和锌,以及多种油酸甲酯含量均高于五黑鸡蛋。