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【摘 要】
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辣椒是人们喜爱的调味副食品,本文介绍了辣椒的成分、作用和功能.并介绍了辣椒调味品、辣椒粉、辣椒酱等辣椒产品的原料配比与制作.
【机 构】
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上海酿造科学研究所上海200010
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2002年5期
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