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针对飞机状态监控中遇到的一阶导量特征提取问题进行了研究，提出了一种燃油流量特征提取方法。以飞参数据中的剩余燃油量为数据源，通过数据清洗去除剩余燃油量中的野值点和波动点，设计一种斜率约束的二次样条Hermite插值方法将离散的剩余燃油量数据转化为连续的剩余燃油量曲线，对剩余燃油量曲线求导提取出燃油流量值。进行了实例分析，分析结果表明，使用该方法提取的燃油流量估计值与燃油流量实测值之间相对预测误差较小，表明该燃油流量特征提取方法精度较高，可以用于飞机燃油流量监控。