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检测１６种蔬菜硝酸盐平均含量１６２６．１ｍｇ／ｋｇ。其中，叶菜类８种，硝酸盐平均含量２８７２．７ｍｇ／ｋｇ，污染严重；根茎类７种，硝酸盐平均含量１２７２．１ｍｇ／ｋｇ，污染较重；瓜果类４种，硝酸盐平均含量２４９．１ｍｇ／ｋｇ；豆荚类１种，硝酸盐含量２４６．０ｍｇ／ｋｇ，污染较轻。硝酸盐含量卫生性进行分类，有５种卫生属允许，１种生食不宜、盐渍熟食允许，１０种属卫生不允许。亚硝酸盐平均含量１．５９ｍｇ／ｋｇ、污染较轻，卫生许可。高施化学氮肥是蔬菜体内硝酸盐高浓度累积的直接原因。在生产上，适当控制化学氮肥用量、