【摘 要】
：
豆浆对馒头品质的影响较为明显。馒头感官评价结果表明：豆浆的添加降低了馒头硬度,而筋道、弹性指标增加,其他指标则随豆浆蛋白质、脂肪、蔗糖含量以及微波煮浆时间不同而有所
【机 构】
：
郑州科技学院,河南工业大学粮油食品学院
【基金项目】
：
北京市自然科学基金项目（5093026）,河南省重点科技攻关项目（0523011000）.
论文部分内容阅读
豆浆对馒头品质的影响较为明显。馒头感官评价结果表明：豆浆的添加降低了馒头硬度,而筋道、弹性指标增加,其他指标则随豆浆蛋白质、脂肪、蔗糖含量以及微波煮浆时间不同而有所差异。豆浆蛋白质（p=0.05）、微波处理时间及其交互作用（p=0.01）对馒头感官品质的影响显著,而脂肪和蔗糖含量对馒头品质的影响不显著。馒头品质最好的豆浆处理方法为：蛋白质含量7.84g/100mL,蔗糖含量0.32g/100mL,脂肪含量1.54g/100mL,微波处理时间60s。
其他文献
在现阶段国有商业银行转制过程中,为了提高银行的经营效益和抗风险能力,应在银行内部积极推行管理会计,把银行会计和银行管理统一起来,以加强对各项经营活动的控制,提升抗风
一、前言“语言与经济”是继“语言与文化”这一研究热门之后提出的一个新课题。本文将从介绍国外“语言经济学”这一新兴的边缘交叉学科入手，借鉴国外该学科的研究成果，结合我
随着网络教育的发展,虚拟实习平台作为网络教育的一种有益的补充,将大大提高网络教学的质量.利用J2EE架构的基本的特点,将Client/Server和Browser/Server相结合的模式运用在
反馈信号是会话中经常出现的现象。本文介绍了反馈信号研究领域中各家学者的主要论点，并将反馈信号的定义概括归纳为三个方面：(1)反馈信号是专指非主要说话人所使用的言语信号；(
加快推进国企改革,调整经济结构,发展开放型经济,加快城区经济发展,营造良好的发展软环境,树立科学的发展观是振兴吉林老工业基地的关键之举.
由于基因组计划的进展，基因组学的研究已从结构基因组学转向功能基因组学。作为一种新的研究基因表达的有效工具，基因表达系列分析（Serial Analysis of Gene，SAGE）技术能同时对大
因会计造假以低成本获取高收益，吸引了众多企业的参与，也带来了严重的经济问题和社会问题。因此，会计诚信受到世界上越来越多的关注。如何防止会计假造，提高会计诚信，是摆在我们面
针对《机械制图》课程中存在的难点问题。有必要将Autodesk Inventor实体设计软件引入到该课程的教学中来,利用Inventor造型快速的特点,在课堂上构造模型,帮助学生加深对教材