【摘 要】
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20世纪60年代,英国发生了10万只火鸡突发性死亡的事件。追根溯源,最大的嫌疑是饲料——花生饼。随后,科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素,它被命名为＂A
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20世纪60年代,英国发生了10万只火鸡突发性死亡的事件。追根溯源,最大的嫌疑是饲料——花生饼。随后,科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首,一种真菌产生的毒素,它被命名为＂Aflatoxins＂（黄曲霉毒素）。自此,黄曲霉毒素获得了众多科学家的＂特别＂关照。黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性最强的一类真菌毒素,主要包括B、G和M族,其中B1毒性最强,为氰化钾的10倍,砒霜的68倍,致癌力为六六六的10000倍。1993年,黄曲霉毒素被WHO定义为Ⅰ类致癌物,
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