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生物技术是一门新兴的高新技术。简要综述了基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等生物技术在食品领域的应用及其存在问题和发展趋势。
生物技术在食品领域的应用与发展趋势
【摘 要】
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生物技术是一门新兴的高新技术。简要综述了基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等生物技术在食品领域的应用及其存在问题和发展趋势。
【机 构】
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东北农业大学食品科学学院,黑龙江大学生命科学学院
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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2006年S1期
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