成人膳食中类胡萝卜素摄入量分析

来源 :中国公共卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chuanguowuhen

【摘要】

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目的了解成年人膳食类胡萝卜素的摄入状况。方法采用称重记录法,按季节调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30-60岁居民连续3 d的膳食情况,参照1993年美国农业部-国家癌症

【作者】

：

宋新娜汪之顼

【机构】

：

青岛大学医学院医学营养学研究所,山东烟台毓璜顶医院营养科

【出处】

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中国公共卫生

【发表日期】

：

2007年11期

【关键词】

：

胡萝卜素膳食成年人营养成分计算摄入量 carotenoids dietary survey adult nutrient calculation int

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目的了解成年人膳食类胡萝卜素的摄入状况。方法采用称重记录法,按季节调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30-60岁居民连续3 d的膳食情况,参照1993年美国农业部-国家癌症研究院（USDA-NCI）食物类胡萝卜素数据库、1998年美国农业部-营养协调中心（USDA-NCC）食物类胡萝卜素成分数据库和最新版美国食物成分数据库（SR18）建立的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算类胡萝卜素每日摄入量。结果α-胡萝卜素年平均摄入量为（274&#

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