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介绍了月见草油的脂肪酸组成及特性，简述了月见草籽的几种不同加工工艺，重点阐述了月见草籽的“膨化浸出、混合油负压蒸发工艺”、工艺特点以及与其他工艺生产的毛油质量的比较。该工艺在辽宁晟麦实业股份有限公司月见草油生产线上实际应用，其毛油中γ-亚麻酸含量保留好，酸值和过氧化值低，颜色浅，油品质量优，投产两年多取得了显著的成效。