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清蒸牛肉罐头中平酸菌污染调查

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：songshaona

【摘 要】

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本实验通过对清蒸牛肉罐头的原辅料及成品的微生物鉴定,对其污染平酸菌的其它细菌做了一个调查。结果表明:罐头原辅料中平酸菌污染较成品严重,而成品经过有效灭菌处理后,平酸

【作 者】

：

刘军 

【机 构】

：

海军防疫队军队卫生科北京101113

【出 处】

：

肉品卫生

【发表日期】

：

1994年10期

【关键词】

：

清蒸牛肉罐头 平酸菌 污染 鉴定 

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本实验通过对清蒸牛肉罐头的原辅料及成品的微生物鉴定,对其污染平酸菌的其它细菌做了一个调查。结果表明:罐头原辅料中平酸菌污染较成品严重,而成品经过有效灭菌处理后,平酸菌和其它细菌污染较轻。

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