小麦草，又名小麦苗，属于植物小麦的嫩茎叶。时下，非常流行喝用小麦草榨成的小麦草汁，特别是在国外及台湾、香港等地区，十分盛行。它可以为身体补充营养，甚至能够预防和调理一些疾病。
　　科学研究表明，小麦草营养丰富，富含十八种氨基酸、多种维生素（如维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等）和矿物质（如钾、钙、镁、锌）等；其中维生素E的含量很高，每100克小麦草含维生素E为105.35毫克，维生素C含量在90.11毫克/100克（豌豆苗维生素C含量67毫克/100克）；而矿物质钾的含量也非常高，为1650毫克/100克（豌豆苗含量为222毫克/100克）；其次，小麦草还含有丰富的叶绿素（叶绿素分子结构周围中包围着镁原子）和一些活性酶成份，被称为天然营养源和碱性食品之王。
　　由于小麦草营养价值非常高，因此由它榨成的小麦草汁营养功效非凡：
　　1.增强体质，提高免疫力。所含的各种丰富营养元素，可以均衡肌体营养，提高身体抗病能力。
　　2.降低血压，增强血管弹性。因为小麦草汁富含钾及维生素E等，可以降低血压，而维生素E还可以很好的保护血管的弹性。
　　3.润肠通便，减肥瘦身。小麦草汁因为含有大量的镁元素，可以保持排便的通畅性。
　　4.明亮眼睛，保护视力。小麦草汁含有丰富的维生素A原，可以预防眼睛疾病，保护视力健康。
　　5.维护皮肤健康，美容养颜。小麦草汁含丰富的维生素B族、维生素A原、维生素C等，因此可以预防和调理皮肤病，如湿疹和皮炎等，并且还可以滋养皮肤，使皮肤更加健康亮丽。
　　6.防癌抗癌。多种抗氧化剂如维生素A、维生素C、维生素E及活性酶成分，它们在一起协同作战，可以阻断细胞被氧化恶变，防癌抗癌。
　　我国中医药典《本草纲目》中，对于小麦草早有详细的描述：“小麦苗，味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄。捣烂绞汁日饮之，解盎毒、除烦闷、利小便……”，也阐明了小麦草的神气功效。
　　自制小麦草汁
　　建议选用有机、绿色的，即没有任何污染的小麦种子（或大麦种子也可，它们的功效相似）。
　　种麦苗：
　　方法一：小麦（或大麦）种子清洗干净，浸泡8～10小时（泡软）后播撒在花盆里，后浇透水。每天浇水，10天左右就可以收割麦苗了。
　　方法二：小麦（或大麦）种子清洗干净，浸泡4～8小时后均匀撒入喷雾发芽机，4～5天后即可收割。
　　制作麦苗汁：
　　麦苗洗净，切成段，放进榨汁机榨汁，加水和蜂蜜搅拌即可饮用。
　　小麦草汁饮用小贴士
　　1.分多次小口慢慢喝下；
　　2.每人每天饮用纯麦汁30毫升左右为宜；
　　3.在饭前或几乎空腹时饮用小麦草汁比较好；
　　4.鲜麦苗汁因为富含很多活性成分，容易被氧化，最好在短时间内一次喝完；
　　5.鲜麦苗汁有一些苦涩的味道，可加一点糖或蜂蜜，甜果汁（如菠萝汁）更好；
　　6.鲜麦苗汁不宜加热，加热后会消弱它的营养功效；
　　7.小麦草汁性属寒凉，寒性体质或脾胃虚寒者，不宜多饮或长期饮用。