【摘 要】
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为了深入研究微分子酒中核苷类似物的形成机理,对洋河酿造环境中筛选的核苷功能菌的生物学特性进行研究。通过对核苷功能菌的形态、代谢产物和培养条件进行分析和研究。结果
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为了深入研究微分子酒中核苷类似物的形成机理,对洋河酿造环境中筛选的核苷功能菌的生物学特性进行研究。通过对核苷功能菌的形态、代谢产物和培养条件进行分析和研究。结果表明,核苷功能菌属于麦角菌科真菌,能够代谢生成多糖、腺苷和D-甘露醇等;适宜的生长温度范围为1825℃,其中22℃最佳;适宜的pH值范围为57,最适pH值为5;能利用多种碳源、氮源和无机盐;碳源中,二糖的利用效果更好,其中蔗糖最佳;氮源中,有机氮源能更好地被利用,其中酵母膏最佳;无机盐中Na2HPO4最佳。
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