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本文针对目前国内罐头灭菌锅控制装置自动化程度较低，从而引起罐头在恒温杀菌阶段温度差异过大，以至于罐头杀菌结束后，罐头内容物鲜味、口味的散失、品质的不良，据此现状，通过深入分析罐头杀菌所应达到的条件，设计了罐头灭葡锅自动控制装置系统，该系统可以全面、实时对检测数据进行自动记录，实现罐头灭菌锅控制装置自动化。