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概述了生物保鲜剂的定义和保鲜机理,从植物类、动物类、微生物类和酶类4个方面介绍生物保鲜剂的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂的深入研究提供参考。
生物保鲜剂研究进展
【摘 要】
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概述了生物保鲜剂的定义和保鲜机理,从植物类、动物类、微生物类和酶类4个方面介绍生物保鲜剂的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 陕西大统生态产业开发有限公司;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年07期
【基金项目】
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西安市现代农业推进计划项目(NC1203.3);陕西师范大学研究生培养创新基金项目(2011CXB005);陕西师范大学大学生创新性实验计划项目(CX11091)
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