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介绍了浓香型大曲酒生产中稻壳水分、温度、淀粉、酸度、曲粉及糟醅等因素的调整和控制的原则和方法。
浅析浓香型大曲酒生产工艺参数的优选
【摘 要】
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介绍了浓香型大曲酒生产中稻壳水分、温度、淀粉、酸度、曲粉及糟醅等因素的调整和控制的原则和方法。
【机 构】
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新疆伊力特实业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年2期
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