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使用玉米淀粉作辅料在酿造过程中应注意:1糊化下料时快速搅拌玉米淀粉颗粒过细,在下料过程中粉尘大易粘锅。在糊化锅先投玉米淀粉,再投大米粉,同时开启快搅,使料水混合均匀,防止结块。有条件的工厂建议使用玉米定粉调浆罐。
浅谈使用玉米淀粉的注意点
【摘 要】
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使用玉米淀粉作辅料在酿造过程中应注意:1糊化下料时快速搅拌玉米淀粉颗粒过细,在下料过程中粉尘大易粘锅。在糊化锅先投玉米淀粉,再投大米粉,同时开启快搅,使料水混合均匀,
【机 构】
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金威啤酒（佛山）有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年1期
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