【摘 要】
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<正> 近年来,杏仁的营养及保健价值愈来愈受到人们重视,其富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维,以及钙、磷、铁等多种矿物质,是食品工业的良好原料。而杏仁中所含的胡萝卜素、硫
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<正> 近年来,杏仁的营养及保健价值愈来愈受到人们重视,其富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维,以及钙、磷、铁等多种矿物质,是食品工业的良好原料。而杏仁中所含的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗环血酸等是极其珍贵的药用物质,具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥等功能,所以医药上常用杏仁作为治疗支气管炎、哮喘、喉炎等病的良药。国际医学界的研究还发现,杏仁中含有维生素B17,可在人体转化成安息香酸和氰化物,能抑制和杀死癌细胞。 在目前市场上,因为加工技术的限
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