论文部分内容阅读
通过单因素分析，对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了研究，利用正交试验筛选出最佳工艺参数。结果表明，酶水解最佳条件为底物浓度3％、酶浓度（E／S）3．0％、水解时间1h、温度45℃，在pH值为9．0条件下，水解度可达38．12％。
碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究
【摘 要】
：
通过单因素分析，对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了研究，利用正交试验筛选出最佳工艺参数。结果表明，酶水解最佳条件为底物浓度3％、酶浓度（E／S）3．0％、水解时间1h、温度45
【机 构】
：
吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2008年11期
【基金项目】
：
吉林省科技厅资助项目（2006220）
其他文献
铁路运输能力受到铁路主要技术标准的限制,而铁路主要技术标准中部分属固定设备标准,建成后很难改变,部分属技术装备类,可随着运量的增长逐步进行更新改造。本文从既有线路技
以壳聚糖凝胶颗粒为载体,采用共价键偶联法固定绿豆乳糖酶,研究壳聚糖固定化绿豆乳糖酶的酶学性质并对其进行水解牛乳中乳糖的初步应用研究。结果表明:固定化酶的热稳定性在4
结合气相色谱-质谱联用法对万寿菊花超临界萃取物的挥发性成分进行分析。采用超临界二氧化碳提取分离万寿菊花中叶黄素脂肪酸酯,含量为20%。用气相色谱-质谱联用技术分析超临
利用碱性蛋白酶对麦芽蛋白进行酶法改性。通过对水解度（DH）的控制，来改善麦芽蛋白的某些功能特性。系统考察了酶量、pH值、酶解时间和酶解温度对功能特性的影响。通过单因素试验
女性地位的提升是当代社会最显著的一个特征。社会地位的提升带给女性的是自我意识的不断提高。这已直接影响到经济消费的各个社会层面,而围绕女性消费的设计也就成为众多企