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我国是一个水产品生产大国，2012年全社会渔业经济总产值17321.88亿元，同比增长15.44%，其中渔业总产值9048.75亿元，同比增长14.77%，全年全国水产品总产量5907.68万吨，比上年增加5.43%。同时，我国又是一个水产品消费市场容量最大的国家，随着城乡居民恩格尔系数的不断降低，居民消费逐渐由温饱型向营养型转变，由此水产品在食物消费中的地位逐渐提升，淡水鱼也日益演变为居民生活必需品，在消费者饮食结构中占有重要地位。
消费者淡水鱼消费主要包括户内消费、户外消费以及礼品消费，通过以上三部分的研究，并对南北方、沿海和内陆消费者淡水鱼消费进行比较，可以看出消费者淡水鱼消费的总体情况。
淡水鱼消费习惯统计分析
（一）户内消费情况
淡水鱼户内消费情况主要包括消费者对淡水鱼的偏好程度，消费的种类及原因，购买的场所，购买的频率及节假日消费情况等。
具体来看，通过询问被访者“您及家人喜欢吃鱼吗？” 的调查发现，有27.42%的消费者表示非常喜欢吃鱼，有44.4%的消费者比较喜欢吃鱼，仅1.9%的消费者表示不喜欢吃鱼。
在获知消费者偏好的情况下，询问了消费者实际鱼肉的消费情况，有3.9%的消费者表示每天都吃鱼，这部分被调查者主要集中在东部沿海地区，经常和偶尔吃鱼的消费者所占比例分别为47.49%和43.9%，仅有4.48%的消费者表示自己家庭基本不吃鱼肉，这61位表示自己家庭不吃鱼肉的消费者中，因为素食主义者、对鱼肉过敏、没有吃鱼习惯、鱼肉价格高、不喜欢吃等原因而不消费鱼肉的所占比例分别为3.27%、3.26%、16.34%、42.62%、14.75%，因价格原因没有选择消费鱼肉的比例较高。
在鱼类选择方面，淡水鱼仍然是鱼类消费的主要选择。有65.60%的消费者家庭以消费淡水鱼为主，以消费海水鱼为主的消费者比例仅为12.18%。没有选择淡水鱼的原因主要集中在不喜欢吃、有土腥味（45.87%）、习惯吃海鱼（28.44%）、很少自己买，而亲戚朋友送的礼品鱼大部分是海水鱼没有淡水鱼（15.59%），因感觉海鱼受污染少安全、淡水鱼刺相对较多没有选择消费淡水鱼的比例为10.09%。
淡水鱼消费种类主要集中在草鱼（43.55%）、鲤鱼（18.99%）、青鱼（14.34%）、鲢鱼（8.24%）鲫鱼（7.7%）、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）（1.61%）、鳙鱼（0.89%）。选择以上淡水鱼作为其家庭主要消费类别的，因好吃而选择购买的占比33.52%，因为长期饮食习惯对某类鱼产生消费惯性所占的比例为30.15%，认为主要食用的淡水鱼相比其他类别更有营养的占比26.07%，因倒刺、小刺少而忠实于某类鱼消费的比例为5.58%。
淡水鱼的销售场所主要有大中型超市、批发市场、水产品专卖店、农贸市场等。被调查消费者选择农贸市场作为主要购买场所的比例最高，其次是大型连锁超市、水产品专卖店、批发市场、中型超市、社区便利店，最后是其他，主要包括养殖场订购和早市。比例详见图1-1。
消费者普遍认为购买淡水鱼比较便利，其中有67.69%的消费者认为方便，17.4%的认为非常方便，然而仍有10.3%的消费者认为购买淡水鱼不方便，有4.5%的消费者则认为非常不方便。认为购买方便的消费者多数分布在中东部城市地区，而认为购买不方便的消费者多半居住在农村地区，相应的零售终端仍未触及到。
在购买频率方面，消费者购买的频率相对较高。具体来讲，消费者每周至少购买一次的比例为30.99%，两周一次的比例为25.23%，三周一次的比例为30.21%，一月一次的比例为10.74%，一年一次的比例为2.8%，以上数据表明淡水鱼仍是多数家庭经常消费的食品。在每次购买中，消费者购买1.1-2斤的比例居多，其次是2.1斤-4斤，4斤以上及1斤以下的比例较低。详见图1-2。
在每次购买淡水鱼的花费方面，消费额的比例随着消费区间呈现倒“U”型分布，11元-20元区间的消费比例最高，其次是21元-30元区间、31元-50元区间，10元以下和51元-100元区间消费均较低（消费者平均支付情况详见图1-3）。
过年过节期间，淡水产品中被调查消费者家庭消费最多的是鲤鱼（24.19%），其次是草鱼（19.01%）、鲫鱼（14.68%）、淡水小龙虾（9.5%），再次是鲢鱼（8.56%）、螃蟹（7.77%）、鳖类（2.98%），最后是鳙鱼（1.41%）和乌龟（0.55%）。
（二）礼品消费情况
淡水鱼除了作为家庭内消费的重要食品来源，也是馈赠亲朋好友、看望老人病人的重要礼品。通过调研整理发现仅有18.82%的被调查者从来没有选择淡水鱼作为礼品探访亲朋或者看望病人。
具体来看，在走访亲友时，捎带淡水鱼比例最高的是草鱼，比例为19.89%，主要是在朋友生病、看望老人时携带；选择鲤鱼作为礼品的比例为18.64%，主要是在探亲时购买；有10.75%的消费者选择青鱼作为礼品，选择淡水小龙虾和螃蟹作为礼品馈赠好友的比例分别为5.73%和5.56%，选择鲢鱼和鲫鱼的比例分别为5.56%和4.48%。
选择以上淡水鱼作为馈赠亲友的原因主要有“这种鱼家家吃”、“这种鱼较少见，送人算个稀罕物”、“这种鱼个头大，送人看着有面子”、“这种鱼营养美味”，其中因为所送的淡水鱼是家家经常都吃而作为礼品的比例最高占44.41%，其次因为该种鱼营养美味选购其作为馈赠亲朋的比例占34.92%，因为这种鱼个头大，送人看着有面子作为礼品馈赠亲友的比例为14.25%%，因当地此类鱼比较少见，送人算是稀罕物比例占3.91%。送人的淡水鱼的种类主要有市场上购买的鲜活鱼，自家腌制的腊鱼，市场上购买的腊鱼三类，调研发现选择购买市场鲜活鱼的比例最高，以上三种所占的比例分别为90.16%、2.92%和6.80%。 在看望老人、病人时，消费者主要选择的淡水鱼种类有传统的四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等，其中选择鲤鱼的比例最高，占27.66%；其次是鲫鱼，占26.37%；草鱼的比例为16.48%，最后是青鱼、鲢鱼、鳊鱼和鳙鱼，所占比例分别为9.16%、9.15%、5.49%和2.38%。
选择以上鱼类作为看望老人病人的原因主要有“这种鱼营养又滋补”、“这种鱼较少见，送人算个稀罕物”、“这种鱼个头大，送人有面子”，其中因营养滋补的原因选购该类鱼用来看望病人和老人的比例最高，占85.35%，其次是因为面子原因选购的比例为6.49%，最后是因为该类鱼少见选购的比例为2.09%。消费者看望病人和老人的淡水鱼主要有鲜活、腌制及其他加工三种类型，其中鲜活淡水鱼的比例最高，其次是其他加工过的淡水鱼，最后是腌制的淡水鱼，比例分别为90.58%、6.32%和3.10%。
（三）户外消费情况
随着消费者收入水平的提高，户外饮食消费的比例在逐年增加。被调查消费者每顿在外就餐额度随着消费区间的增加，消费频数和比例呈现倒“U”型分布。在外用餐每顿饭消费额度在200-500元区间的比例最高，其次是100-200元区间、500-1000元区间，最后是100元以下和1000-2000元区间。每顿饭鱼品菜消费50-100元区间的比例最高，其次是50元以下、100-200元区间，200-500元及500-1000元区间的消费比重较小（详见表1-2）。
样本消费者在外就餐的频率方面，每年在外就餐主要集中在10-20次和10次以下，51次-80次、81次-120次及120次区间的比例较低，每月在外就餐次数主要集中在1-2次和3-5次两个区间，6次以上所占的比例较低，每周来看，消费者在外就餐的次数主要集中在1-2次和3-5次，6次以上的比例较低（详见表1-3）。
多数消费者感觉在外用餐鱼品菜价格相对以前变贵了。其中37.27%的消费者认为在外用餐的鱼品菜价格比以前有点贵了，有35.48%的消费者感觉在外用餐鱼品菜的价格贵多了，感觉不明显的比例为19.71%，有6.98%的消费者认为在外用餐鱼品价格没有变贵，有0.5%的被调查者感觉在外用餐鱼品价格变便宜了。消费者接受单道鱼品菜的价格主要集中在20-100元，低于20元和高于100元区间的比例较低（详见图1-4）。
在外就餐主要分为家庭聚餐和社交商务就餐两大类，统计发现被调查者在外饮食消费以家庭聚餐为主，家庭聚餐和社交商务聚餐的比例平均为2：1。消费者在外就餐对鱼的消费较多，消费“很多”、“较多”、“一般”、“不多”、“很少”的比例依次为15.95%、32.01%、34.77%、12.01%和5.19%。
调研发现消费者在外就餐消费最多的鱼是鲤鱼、其次是草鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）、鲢鱼、鲫鱼、青鱼，最后是鲶鱼、鳙鱼、罗非鱼、黄颡鱼，比例依次是29.8%、25.19%、8.85%、8.08%、7.50%、6.73%、6.54%、2.12%、2.11%和1.92%。选择以上淡水鱼为主要消费对象的原因有“好吃不贵”、“好吃价格有点贵，但适合请客”、“属于名贵鱼”、“其他请客”，调研发现消费者因“好吃不贵”而选择的比重最高，其次是因“适合请客”、“属于名贵鱼”，最后是因“其他请客”，比例依次为64.55%、24.28%、6.78%和4.37%。
在和朋友一起聚餐时常点的鱼品有：水煮鱼、麻辣或香辣火锅鱼、剁椒鱼头、酸汤鱼、醋溜鱼片、臭鳜鱼、酸菜鱼等，调研数据显示水煮鱼是朋友聚会点的最多的鱼品，其次是麻辣或香辣火锅鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头，最后是其他类别（烤鱼、清蒸鱼、红烧、糖醋鱼）、醋溜鱼片、酸汤鱼和臭鳜鱼（详见表1-4）。
在家庭聚餐时，多数消费者家庭消费水产品，其中消费者对水产品经常消费的比例为52.32%，偶尔消费的比例为39.52%，基本不消费的比例为8.16%；社交商务就餐中，被调查消费者多数仍会选择消费水产品，经常消费、偶尔消费及不消费的比例分别为61.90%、29.14%和8.95%。
在餐馆消费时消费者对肉类消费的喜好由高到低依次是牛羊肉、猪肉、水产类、禽肉，在水产品消费时海水产品和淡水产品的比例情况是1∶2，普通淡水鱼和名特优淡水鱼的比例是1.67∶1，生鲜烹饪类、冷冻烹饪类、烟熏腊制类的比例为3.75∶1.51∶1。家庭聚会选择名特优淡水鱼的原因主要有“价格贵点，显得排场”、“大家一起尝个鲜”、“营养口味更好”、“听服务员推荐”。其中因为“大家一起尝个鲜”选择名特优淡水鱼比例最高，其次是因为“营养口味更好”的原因，因“价格贵点，显得有档次”和“听服务员推荐”选择名特优淡水鱼的比例不高（详见表1-5）。
社交商务聚会选择名特优淡水鱼的原因主要有“价格贵点，显得有档次”、“请人一般在包间，餐馆有最低消费”、“大家一起尝个鲜，淡水鱼营养口味更好”、“听服务员推荐”。排除21位被调查者没有社交商务聚餐外，其余537位经常参加社交商务聚餐的消费者选择名特优淡水鱼的主要原因是“价格贵点，显得有档次”，其次是因为“大家一起尝个鲜，淡水鱼营养口味更好”，再次是因为“听服务员推荐”，最后是因为“请人一般在包间，餐馆有最低消费”（详见表1-6）。
（四）南北方消费者淡水鱼消费比较
南北方消费者淡水鱼消费呈现出不同的特点，具体差异如下：从消费偏好来看，通过询问被访者“您及家人喜欢吃鱼吗？”的调查发现，南方消费者非常喜欢吃鱼和比较喜欢吃鱼的比例高于北方消费者，北方消费者不喜欢吃鱼的比例高于南方消费者（详见表1-7）。
从实际消费鱼肉的情况来看，南方消费者每天都吃及经常吃鱼肉的比例远高于北方消费者，南方消费者对鱼的偏好转化成了实际购买行为；北方消费者偶尔及基本不吃鱼肉的比例高于南方消费者，仍有部分北方消费者从来不吃鱼肉（详见表1-8）。 从消费鱼的类别来讲，南北方消费者对淡水鱼的消费量多于海水鱼，南方消费者消费淡水鱼的比例高于北方消费者，北方消费者消费海水鱼的比例高于南方消费者，北方消费者二者兼吃的比例高于南方消费者（详见表1-9）。
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）是市场上常见的消费品种。南北方消费者在淡水鱼消费上有相似之处也存在差异，具体来看，草鱼是南北消费者消费最多的淡水鱼，北方消费者鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼消费的比例高于南方消费者，南方消费者青鱼、鳙鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）消费的比例高于北方消费者（见图1-5及图1-6）。选择以上鱼类作为主要消费淡水鱼的原因主要有习惯、营养、好吃、刺少等原因，南北方消费者在选择某类鱼作为其经常消费的淡水鱼的原因方面差别不大，因为好吃选择消费的比例最高，其次是因为习惯、有营养，最后是因为刺的多少（详见表1-10）。
购买频率方面，南北方消费者购买淡水鱼的频率均较高，南北方比较而言，南方消费者淡水鱼购买频率比北方消费者高。南北方消费者购买淡水鱼每周至少一次的比例分别为64.25%和31.44%，两周至少一次的比例分别为11.39%和13.88%，三周一次的比例分别为11.39%和29.75%，一月一次的比例分别为6.74%和15.58%，数月一次的比例分别为6.22%和9.35%。
在每次购买中，南方消费者购买量少于北方居民购买量，南北消费者购买1.1-2斤的比例分别为65.22%和44.87%，购买量在2.1-4斤区间的比例分别为30.43%和41.35%，购买量在4.1-6斤区间的比例分别为2.89%和9.62%，购买量1斤及以下的比例分别为12.56%和2.24%，购买量在6斤以上的比例分别为0.96%和1.92%。
在每次购买淡水鱼的花费方面，南北方消费者每次支出多集中在11-20元区间，比例分别为49.47%和44.71%，南方消费者每次支付在10元及以下的比例高于北方消费者，南北方消费者每次支付在10元及以下区间的比例分别为13.83%和2.05%，北方消费者每次支付在21元-30元的比例高于南方消费者，南北消费者支出在此区间的比例分别为21.28%和29.69%，南北消费者每次购买淡水鱼消费支出在31-50元区间的比例分别为11.70%和16.04%，南北消费者每次购买淡水鱼消费支出在51-100元和100元以上的比例均较低（详见图1-7）。
消费者淡水鱼消费主要包括户内消费、户外消费以及礼品消费，通过以上三部分的研究，并对南北方、沿海和内陆消费者淡水鱼消费进行比较，可以看出消费者淡水鱼消费的总体情况。
淡水鱼消费习惯统计分析
（一）户内消费情况
淡水鱼户内消费情况主要包括消费者对淡水鱼的偏好程度，消费的种类及原因，购买的场所，购买的频率及节假日消费情况等。
具体来看，通过询问被访者“您及家人喜欢吃鱼吗？” 的调查发现，有27.42%的消费者表示非常喜欢吃鱼，有44.4%的消费者比较喜欢吃鱼，仅1.9%的消费者表示不喜欢吃鱼。
在获知消费者偏好的情况下，询问了消费者实际鱼肉的消费情况，有3.9%的消费者表示每天都吃鱼，这部分被调查者主要集中在东部沿海地区，经常和偶尔吃鱼的消费者所占比例分别为47.49%和43.9%，仅有4.48%的消费者表示自己家庭基本不吃鱼肉，这61位表示自己家庭不吃鱼肉的消费者中，因为素食主义者、对鱼肉过敏、没有吃鱼习惯、鱼肉价格高、不喜欢吃等原因而不消费鱼肉的所占比例分别为3.27%、3.26%、16.34%、42.62%、14.75%，因价格原因没有选择消费鱼肉的比例较高。
在鱼类选择方面，淡水鱼仍然是鱼类消费的主要选择。有65.60%的消费者家庭以消费淡水鱼为主，以消费海水鱼为主的消费者比例仅为12.18%。没有选择淡水鱼的原因主要集中在不喜欢吃、有土腥味（45.87%）、习惯吃海鱼（28.44%）、很少自己买，而亲戚朋友送的礼品鱼大部分是海水鱼没有淡水鱼（15.59%），因感觉海鱼受污染少安全、淡水鱼刺相对较多没有选择消费淡水鱼的比例为10.09%。
淡水鱼消费种类主要集中在草鱼（43.55%）、鲤鱼（18.99%）、青鱼（14.34%）、鲢鱼（8.24%）鲫鱼（7.7%）、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）（1.61%）、鳙鱼（0.89%）。选择以上淡水鱼作为其家庭主要消费类别的，因好吃而选择购买的占比33.52%，因为长期饮食习惯对某类鱼产生消费惯性所占的比例为30.15%，认为主要食用的淡水鱼相比其他类别更有营养的占比26.07%，因倒刺、小刺少而忠实于某类鱼消费的比例为5.58%。
淡水鱼的销售场所主要有大中型超市、批发市场、水产品专卖店、农贸市场等。被调查消费者选择农贸市场作为主要购买场所的比例最高，其次是大型连锁超市、水产品专卖店、批发市场、中型超市、社区便利店，最后是其他，主要包括养殖场订购和早市。比例详见图1-1。
消费者普遍认为购买淡水鱼比较便利，其中有67.69%的消费者认为方便，17.4%的认为非常方便，然而仍有10.3%的消费者认为购买淡水鱼不方便，有4.5%的消费者则认为非常不方便。认为购买方便的消费者多数分布在中东部城市地区，而认为购买不方便的消费者多半居住在农村地区，相应的零售终端仍未触及到。
在购买频率方面，消费者购买的频率相对较高。具体来讲，消费者每周至少购买一次的比例为30.99%，两周一次的比例为25.23%，三周一次的比例为30.21%，一月一次的比例为10.74%，一年一次的比例为2.8%，以上数据表明淡水鱼仍是多数家庭经常消费的食品。在每次购买中，消费者购买1.1-2斤的比例居多，其次是2.1斤-4斤，4斤以上及1斤以下的比例较低。详见图1-2。
在每次购买淡水鱼的花费方面，消费额的比例随着消费区间呈现倒“U”型分布，11元-20元区间的消费比例最高，其次是21元-30元区间、31元-50元区间，10元以下和51元-100元区间消费均较低（消费者平均支付情况详见图1-3）。
过年过节期间，淡水产品中被调查消费者家庭消费最多的是鲤鱼（24.19%），其次是草鱼（19.01%）、鲫鱼（14.68%）、淡水小龙虾（9.5%），再次是鲢鱼（8.56%）、螃蟹（7.77%）、鳖类（2.98%），最后是鳙鱼（1.41%）和乌龟（0.55%）。
（二）礼品消费情况
淡水鱼除了作为家庭内消费的重要食品来源，也是馈赠亲朋好友、看望老人病人的重要礼品。通过调研整理发现仅有18.82%的被调查者从来没有选择淡水鱼作为礼品探访亲朋或者看望病人。
具体来看，在走访亲友时，捎带淡水鱼比例最高的是草鱼，比例为19.89%，主要是在朋友生病、看望老人时携带；选择鲤鱼作为礼品的比例为18.64%，主要是在探亲时购买；有10.75%的消费者选择青鱼作为礼品，选择淡水小龙虾和螃蟹作为礼品馈赠好友的比例分别为5.73%和5.56%，选择鲢鱼和鲫鱼的比例分别为5.56%和4.48%。
选择以上淡水鱼作为馈赠亲友的原因主要有“这种鱼家家吃”、“这种鱼较少见，送人算个稀罕物”、“这种鱼个头大，送人看着有面子”、“这种鱼营养美味”，其中因为所送的淡水鱼是家家经常都吃而作为礼品的比例最高占44.41%，其次因为该种鱼营养美味选购其作为馈赠亲朋的比例占34.92%，因为这种鱼个头大，送人看着有面子作为礼品馈赠亲友的比例为14.25%%，因当地此类鱼比较少见，送人算是稀罕物比例占3.91%。送人的淡水鱼的种类主要有市场上购买的鲜活鱼，自家腌制的腊鱼，市场上购买的腊鱼三类，调研发现选择购买市场鲜活鱼的比例最高，以上三种所占的比例分别为90.16%、2.92%和6.80%。 在看望老人、病人时，消费者主要选择的淡水鱼种类有传统的四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等，其中选择鲤鱼的比例最高，占27.66%；其次是鲫鱼，占26.37%；草鱼的比例为16.48%，最后是青鱼、鲢鱼、鳊鱼和鳙鱼，所占比例分别为9.16%、9.15%、5.49%和2.38%。
选择以上鱼类作为看望老人病人的原因主要有“这种鱼营养又滋补”、“这种鱼较少见，送人算个稀罕物”、“这种鱼个头大，送人有面子”，其中因营养滋补的原因选购该类鱼用来看望病人和老人的比例最高，占85.35%，其次是因为面子原因选购的比例为6.49%，最后是因为该类鱼少见选购的比例为2.09%。消费者看望病人和老人的淡水鱼主要有鲜活、腌制及其他加工三种类型，其中鲜活淡水鱼的比例最高，其次是其他加工过的淡水鱼，最后是腌制的淡水鱼，比例分别为90.58%、6.32%和3.10%。
（三）户外消费情况
随着消费者收入水平的提高，户外饮食消费的比例在逐年增加。被调查消费者每顿在外就餐额度随着消费区间的增加，消费频数和比例呈现倒“U”型分布。在外用餐每顿饭消费额度在200-500元区间的比例最高，其次是100-200元区间、500-1000元区间，最后是100元以下和1000-2000元区间。每顿饭鱼品菜消费50-100元区间的比例最高，其次是50元以下、100-200元区间，200-500元及500-1000元区间的消费比重较小（详见表1-2）。
样本消费者在外就餐的频率方面，每年在外就餐主要集中在10-20次和10次以下，51次-80次、81次-120次及120次区间的比例较低，每月在外就餐次数主要集中在1-2次和3-5次两个区间，6次以上所占的比例较低，每周来看，消费者在外就餐的次数主要集中在1-2次和3-5次，6次以上的比例较低（详见表1-3）。
多数消费者感觉在外用餐鱼品菜价格相对以前变贵了。其中37.27%的消费者认为在外用餐的鱼品菜价格比以前有点贵了，有35.48%的消费者感觉在外用餐鱼品菜的价格贵多了，感觉不明显的比例为19.71%，有6.98%的消费者认为在外用餐鱼品价格没有变贵，有0.5%的被调查者感觉在外用餐鱼品价格变便宜了。消费者接受单道鱼品菜的价格主要集中在20-100元，低于20元和高于100元区间的比例较低（详见图1-4）。
在外就餐主要分为家庭聚餐和社交商务就餐两大类，统计发现被调查者在外饮食消费以家庭聚餐为主，家庭聚餐和社交商务聚餐的比例平均为2：1。消费者在外就餐对鱼的消费较多，消费“很多”、“较多”、“一般”、“不多”、“很少”的比例依次为15.95%、32.01%、34.77%、12.01%和5.19%。
调研发现消费者在外就餐消费最多的鱼是鲤鱼、其次是草鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）、鲢鱼、鲫鱼、青鱼，最后是鲶鱼、鳙鱼、罗非鱼、黄颡鱼，比例依次是29.8%、25.19%、8.85%、8.08%、7.50%、6.73%、6.54%、2.12%、2.11%和1.92%。选择以上淡水鱼为主要消费对象的原因有“好吃不贵”、“好吃价格有点贵，但适合请客”、“属于名贵鱼”、“其他请客”，调研发现消费者因“好吃不贵”而选择的比重最高，其次是因“适合请客”、“属于名贵鱼”，最后是因“其他请客”，比例依次为64.55%、24.28%、6.78%和4.37%。
在和朋友一起聚餐时常点的鱼品有：水煮鱼、麻辣或香辣火锅鱼、剁椒鱼头、酸汤鱼、醋溜鱼片、臭鳜鱼、酸菜鱼等，调研数据显示水煮鱼是朋友聚会点的最多的鱼品，其次是麻辣或香辣火锅鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头，最后是其他类别（烤鱼、清蒸鱼、红烧、糖醋鱼）、醋溜鱼片、酸汤鱼和臭鳜鱼（详见表1-4）。
在家庭聚餐时，多数消费者家庭消费水产品，其中消费者对水产品经常消费的比例为52.32%，偶尔消费的比例为39.52%，基本不消费的比例为8.16%；社交商务就餐中，被调查消费者多数仍会选择消费水产品，经常消费、偶尔消费及不消费的比例分别为61.90%、29.14%和8.95%。
在餐馆消费时消费者对肉类消费的喜好由高到低依次是牛羊肉、猪肉、水产类、禽肉，在水产品消费时海水产品和淡水产品的比例情况是1∶2，普通淡水鱼和名特优淡水鱼的比例是1.67∶1，生鲜烹饪类、冷冻烹饪类、烟熏腊制类的比例为3.75∶1.51∶1。家庭聚会选择名特优淡水鱼的原因主要有“价格贵点，显得排场”、“大家一起尝个鲜”、“营养口味更好”、“听服务员推荐”。其中因为“大家一起尝个鲜”选择名特优淡水鱼比例最高，其次是因为“营养口味更好”的原因，因“价格贵点，显得有档次”和“听服务员推荐”选择名特优淡水鱼的比例不高（详见表1-5）。
社交商务聚会选择名特优淡水鱼的原因主要有“价格贵点，显得有档次”、“请人一般在包间，餐馆有最低消费”、“大家一起尝个鲜，淡水鱼营养口味更好”、“听服务员推荐”。排除21位被调查者没有社交商务聚餐外，其余537位经常参加社交商务聚餐的消费者选择名特优淡水鱼的主要原因是“价格贵点，显得有档次”，其次是因为“大家一起尝个鲜，淡水鱼营养口味更好”，再次是因为“听服务员推荐”，最后是因为“请人一般在包间，餐馆有最低消费”（详见表1-6）。
（四）南北方消费者淡水鱼消费比较
南北方消费者淡水鱼消费呈现出不同的特点，具体差异如下：从消费偏好来看，通过询问被访者“您及家人喜欢吃鱼吗？”的调查发现，南方消费者非常喜欢吃鱼和比较喜欢吃鱼的比例高于北方消费者，北方消费者不喜欢吃鱼的比例高于南方消费者（详见表1-7）。
从实际消费鱼肉的情况来看，南方消费者每天都吃及经常吃鱼肉的比例远高于北方消费者，南方消费者对鱼的偏好转化成了实际购买行为；北方消费者偶尔及基本不吃鱼肉的比例高于南方消费者，仍有部分北方消费者从来不吃鱼肉（详见表1-8）。 从消费鱼的类别来讲，南北方消费者对淡水鱼的消费量多于海水鱼，南方消费者消费淡水鱼的比例高于北方消费者，北方消费者消费海水鱼的比例高于南方消费者，北方消费者二者兼吃的比例高于南方消费者（详见表1-9）。
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）是市场上常见的消费品种。南北方消费者在淡水鱼消费上有相似之处也存在差异，具体来看，草鱼是南北消费者消费最多的淡水鱼，北方消费者鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼消费的比例高于南方消费者，南方消费者青鱼、鳙鱼、鳊鱼（团头鲂、武昌鱼）消费的比例高于北方消费者（见图1-5及图1-6）。选择以上鱼类作为主要消费淡水鱼的原因主要有习惯、营养、好吃、刺少等原因，南北方消费者在选择某类鱼作为其经常消费的淡水鱼的原因方面差别不大，因为好吃选择消费的比例最高，其次是因为习惯、有营养，最后是因为刺的多少（详见表1-10）。
购买频率方面，南北方消费者购买淡水鱼的频率均较高，南北方比较而言，南方消费者淡水鱼购买频率比北方消费者高。南北方消费者购买淡水鱼每周至少一次的比例分别为64.25%和31.44%，两周至少一次的比例分别为11.39%和13.88%，三周一次的比例分别为11.39%和29.75%，一月一次的比例分别为6.74%和15.58%，数月一次的比例分别为6.22%和9.35%。
在每次购买中，南方消费者购买量少于北方居民购买量，南北消费者购买1.1-2斤的比例分别为65.22%和44.87%，购买量在2.1-4斤区间的比例分别为30.43%和41.35%，购买量在4.1-6斤区间的比例分别为2.89%和9.62%，购买量1斤及以下的比例分别为12.56%和2.24%，购买量在6斤以上的比例分别为0.96%和1.92%。
在每次购买淡水鱼的花费方面，南北方消费者每次支出多集中在11-20元区间，比例分别为49.47%和44.71%，南方消费者每次支付在10元及以下的比例高于北方消费者，南北方消费者每次支付在10元及以下区间的比例分别为13.83%和2.05%，北方消费者每次支付在21元-30元的比例高于南方消费者，南北消费者支出在此区间的比例分别为21.28%和29.69%，南北消费者每次购买淡水鱼消费支出在31-50元区间的比例分别为11.70%和16.04%，南北消费者每次购买淡水鱼消费支出在51-100元和100元以上的比例均较低（详见图1-7）。