编纂出版《中国大百科全书》第三版是党中央、国务院一项重大的文化战略决策，是新形势下构建中华民族优秀文明、提升国家整体文化形象、反映中国当代科学知识水平的重大基础性出版工程，对把握国家话语权、提升科技文化软实力、准确普及科学知识都有重要意义。
　　源远流长的饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，编纂出版《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》，以此为载体系统地挖掘和展现中华优秀饮食文化中所蕴含的思想观念、人文精神和道德规范，进而讲好中国故事、传播好中国声音，具有不可替代的积极的历史意义、现实意义和实践意义。这主要体现在，首先，《中国饮食文化百科全书》运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式展现和弘扬中华优秀饮食文化，将成为饮食文化传播的公共知识平台和国际交流的重要载体。其次，《中国饮食文化百科全书》的编纂出版将引领和促进餐饮产业的健康发展，通过系统地梳理中国饮食文化的历史脉络和发展路径，注重体现时代性，反映当代餐饮产业和饮食文化发展最新趋势，进而引导餐饮产业的绿色发展、健康发展和可持续发展，促进产业高质量发展。第三，《中国饮食文化百科全书》设有专门版块，聚焦区域美食的历史发展与现状，对了解城市美食历史、宣传城市美食文化、打造城市美食标签、促进地域经济发展有积极的意义。第四，《中国饮食文化百科全书》将构建中国饮食文化系统、全面、权威的知识体系，进而推动各院校、各研究机构饮食文化、烹饪等学科的建设，并推动相关研究工作的深入开展。


　　指導思想
　　《中国饮食文化百科全书》以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，将贯彻落实习近平总书记一系列坚定文化自信、弘扬中华传统文化重要讲话精神，深入挖掘中华优秀饮食文化中蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，结合时代要求继承创新，让中华饮食文化展现出永久魅力和时代风采。同时，按照习近平总书记关于推动文明交流互鉴的重要论述，“文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。文明交流互鉴，是推动人类文明进步和世界和平发展的重要动力。”通过《中国饮食文化百科全书》的编纂和对外传播，以饮食文化为载体，促进中外文明交流互鉴、增进各国人民友谊。
　　编纂目标
　　《中国饮食文化百科全书》以编纂一部代表中国饮食文化研究水平的大型典籍和最有价值的饮食文化工具书为目标，以文化性、权威性、系统性、科学性、时代性为主要特点。《中国饮食文化百科全书》在性质上属于《中国大百科全书》专题版，将以专题形式组织和呈现，内容涉及文化、艺术、经济、历史等，以深入、综合、研究为特色，运用文字、图片、视频、动画等多种形式表现，满足读者对于饮食文化领域主题知识的需求，适合希望集中深入了解饮食文化知识的读者及相关研究者、从业者查阅。
　　《中国饮食文化百科全书》编纂成果包括纸质版、网络版和外文版。
　　工作进展
　　经过前期广泛的调查研究和征求意见，世界中餐业联合会受中国大百科全书出版社委托编纂《中国饮食文化百科全书》，得到了产、学、研、管的广泛关注和支持，并于2020年8月18日通过线上线下同步的形式召开了启动会。启动会后，经过多次线上线下会议研究讨论，在编纂团队的共同努力和智慧结晶下，形成了由17个分支有机构成的整体框架，目前正在逐步推进列制条目表。同时，借助于世界中餐业联合会搭建的行业平台，各省市地区“名菜”“名点”“名宴”“名店”“名厨”推荐工作也正在进行。


　　联系方式
　　《中国饮食文化百科全书》编纂办公室设在世界中餐业联合会
　　联系人：张文旸 赵文珂
　　联系电话：010-66094182
　　联系邮箱：y s w h b k q s @ 1 2 6 . c o m
　　联系地址：北京市西城区复兴门内大街45号院