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以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地。
金樱子白兰地的生产工艺
【摘 要】
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以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱
【机 构】
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广东金樱子酿酒有限公司,仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东轻工职业技术学院,云浮市食品药品检验所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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2017年度云浮市科技计划项目：“金樱子果酒、白兰地关键技术研究及示范”
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