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研究采用2×2双因素区组设计,将大豆油和脂肪粉配制的10％仔猪预混料分别在常温(25℃)和高温(35℃)条件下放置60 d.试验设置4个处理组,每组4个重复.检测不同油脂配制预混料的感官、含水量、酸价、过氧化值、茴香胺和全氧化值的变化.结果显示,随着储存时间增加,两种温度下各组的酸价、过氧化值、茴香胺值和全氧化值均呈极显著线性升高(P＜0.01).与常温组比,各高温组油脂的氧化速度更快,且差异极显著(P＜0.01).同一温度下,与大豆油组比,脂肪粉组的酸价、过氧化值、茴香胺值和全氧化值均较低,且差异极显著(P＜0.01).研究表明,脂肪粉在储存期间的氧化稳定性相对比较好,比较适合作为油脂原料在10％仔猪预混料中使用.