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一、原料处理。优质海带，应为深褐色或深绿色，去除海带的黄白边，洗净后用有效氯浓度2ml／m^3的洁净水浸泡2～3h，以去除盐分并使其软化。二、脱腥。将海带浸入25℃的柠檬酸水溶液中5～10h，去除腥味。然后用清水漂洗2次，去除残留液，并将其沥干。三、干燥。将沥于后的海带置于烘干机内，烘干约4h。采用分段干烘工艺，各段烘干温度和时间分别为：第一段45～55℃，1h；第二段；55～65℃，45min；第三段：65～75℃，45min；第四段75～85℃，1．5h。