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为了评价山椒的抗寒性，探索其幼树的防寒技术，连续两年进行了气象观测和自然条件下枝条相对电导率的测定，并对8个处理的幼树防寒措施进行了研究。结果表明：山椒可以短时间耐受-20℃左右的低温，极端低温及其累积效应是造成山椒幼树冻害和抽条的直接原因；4年生花山椒、葡萄山椒、朝仓山椒与国内花椒秦安1号的抗寒能力基本一致；3年生以下幼树的抗寒能力较弱，绑草把是最经济、有效的防寒方法。