【摘 要】
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<正>2019年10月31日,联合国教科文组织官方网站发布消息:扬州成功入选"世界美食之都",是继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市。这也是运河沿线城市中首个获得"世
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<正>2019年10月31日,联合国教科文组织官方网站发布消息:扬州成功入选"世界美食之都",是继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市。这也是运河沿线城市中首个获得"世界美食之都"称号的城市。可以说,扬州这个"世界美食之都"的产生与运河密不可分,是运河带来的便利交通,使扬州的美食可以采各地原料,聚各地厨艺,也是运河带来的商业文化让淮扬菜走上选料严格,制作精细,讲究火工,擅长炖焖,注重刀工,造型雅致,注重本味的精益求精路子。从这个案例
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