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用液体发酵培养金针菇菌丝体富集钙,将菌丝体用蛋白酶水解,水解液加入酸豆奶,制成微生物富钙食品,为生物补钙提供了新的营养食品资源.
液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶
【摘 要】
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用液体发酵培养金针菇菌丝体富集钙,将菌丝体用蛋白酶水解,水解液加入酸豆奶,制成微生物富钙食品,为生物补钙提供了新的营养食品资源.
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院,西南科技大学材料科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年2期
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