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速冻调理米粉的研制与开发

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：whwoicq123

【摘 要】

：

本文介绍速冻调理米粉的生产工艺,着重探讨速冻工艺对产品品质以及解冻复热条件对产品食用品质的影响.

【作 者】

：

郑功源 邓丹雯 陈红兵 

【机 构】

：

中德联合研究院江西-0AI 330047

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

速冻调理米粉 速冻调理食品 速冻食品 

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本文介绍速冻调理米粉的生产工艺,着重探讨速冻工艺对产品品质以及解冻复热条件对产品食用品质的影响.

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