【摘 要】
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目的了解武汉市大学生矿物质与维生素的摄入水平,为开展高校健康教育及改善食堂膳食工作提供科学依据。方法采用记帐法结合24h膳食回顾法对475名大学生进行连续3d的膳食调查,
【机 构】
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华中科技大学同济医学院第二临床学院,华中科技大学同济医学院公共卫生学院
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目的了解武汉市大学生矿物质与维生素的摄入水平,为开展高校健康教育及改善食堂膳食工作提供科学依据。方法采用记帐法结合24h膳食回顾法对475名大学生进行连续3d的膳食调查,回收有效调查表400份。结果除女大学生的维生素A实际摄入量达推荐摄入量(RNI)外,被调查大学生钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C的摄入量均达不到RNI或适宜摄入量(AI),且维生素A、钙、铁、锌的摄入均以植物性食物为主。结论被调查大学生矿物质与维生素的摄入明显偏低,应引起相关部门的重视,采取综合措施,开展多种形式的营养知识宣传教育和营养干预。
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