【摘 要】
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研究了从玉米的不同部位中提取黄酮类物质 ,并对其抗氧化性能进行了比较研究。结果表明 :玉米须中黄酮类物质含量最多 ,达到了 2 1 0 6%;其次是玉米叶 1 0 1 3 %、玉米芯 0
【机 构】
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杭州商学院食品生物与环境工程学院杭州310035
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研究了从玉米的不同部位中提取黄酮类物质 ,并对其抗氧化性能进行了比较研究。结果表明 :玉米须中黄酮类物质含量最多 ,达到了 2 1 0 6%;其次是玉米叶 1 0 1 3 %、玉米芯 0 662 %,玉米粒含量最少 ,为 0 41 1 %。通过与TBHQ、Vc、茶多酚比较 ,发现除玉米粒外 ,其他三者都表现出良好的抗氧化性能 ,其抗氧化性能随提取物浓度的增加而增强。通过复配实验 ,发现茶多酚具有很好的正协同效应
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